Descripción de la receta

Arroz marinero al azafrán
 
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Información nutricional:
  • Calorias: 329 Kcal.
  • Grasas: 9 gr.
  • Glúcidos totales: 44 gr.
  • Proteínas: 14 gr.
Tipo de receta: Arroces y cereales
Cocina: Mediterránea
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Esta deliciosa receta marinera es fuente de hidratos de carbono complejos ya que su principal ingrediente es el arroz. El marisco es el principal acompañante, muy rico en proteínas de alto valor biológico pero también en colesterol por lo que personas con niveles altos de colesterol en sangre han de moderar su consumo.
Ingredientes:
  • (PARA 4 PERSONAS)
  • 200 g. de arroz
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 2 dientes de ajo
  • 250 g. de almejas
  • 250 g. de gambas
  • 400 g. de mejillones
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • Un vasito de vino blanco
  • 3 cucharadas de aceite
  • Unas hebras de azafrán
  • Sal.
Como se elabora:
  1. En una cazuela, hervir las pieles y cabezas de las gambas, el puerro, la zanahoria y la sal.
  2. Limpiar bien los mejillones, ponerlos en una cazuela al fuego con un poco de vino hasta que se abran. Retirar la media cáscara vacía y reservar el caldo colado.
  3. Sofreír el ajo picado y, antes de que tome color, incorporar las almejas; cuando estén abiertas, reservar.
  4. En el mismo aceite, poner el arroz, rehogar y añadir el tomate frito, el azafrán y sal. Verter nueve tazas del caldo de cocción del pescado y cocinar 15 minutos. Agregar las gambas, distribuir bien las almejas y los mejillones y cocinar cinco minutos más.
Puedo tomarlo si...
· Diabetes: Recomendado
· Hipercolesterolemia: Ocasionalmente
· Hipertensión: Ocasionalmente
· Hipertrigliceridemia: Ocasionalmente
· Ácido úrico y gota: Desaconsejado