Descripción de la receta

Habichuelas con papas, jamón y tomate
 
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Información nutricional:
  • Calorias: 234 Kcal.
  • Grasas: 13 gr.
  • Glúcidos totales: 17 gr.
  • Proteínas: 11 gr.
Tipo de receta: Ensaladas y verduras
Cocina: Mediterránea
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Las habichuelas son una muy buena fuente de fibra y folatos, además de tener un aporte calórico muy bajo. El tomate, especialmente cuando se toma en forma de salsa, es una fuente de licopeno, un colorante natural con propiedades antioxidantes. El jamón nos aporta proteínas de calidad, pero también tiene una cantidad importante de sodio por lo que no es recomendado para personas con hipertensión arterial (HTA).
Ingredientes:
  • (4 PERSONAS)
  • Habichuelas 400 g
  • 2 papas medianas
  • 10 cucharadas soperas de tomate triturado natural
  • 3 lonchas grandes de jamón serrano
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 ajos
  • Sal
Como se elabora:
  1. Pelamos, limpiamos y troceamos las habichuelas y las papas.
  2. En un recipiente ponemos las papas con un poco de agua y cuando empiece a hervir añadimos las habichuelas.
  3. Cocemos durante 20-25 minutos o 5 minutos en olla rápida. Reservar.
  4. Doramos un poco el ajo en una sartén, añadimos el tomate y lo dejamos hacer dándole unas vueltas.
  5. Una vez hecho, echamos la mezcla sobre las habichuelas con papas.
  6. Dejamos hervir todo junto unos minutos.
Puedo tomarlo si...
· Diabetes: recomendado
· Hipercolesterolemia: recomendado
· Hipertensión: desaconsejado
· Hipertrigliceridemia: recomendado
· Ácido úrico y gota: ocasionalmente